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品名:生凍智利鮑魚6/8

規格重量:6~8顆/KG/包 包冰15%

零售價:$1180元/KG

產地:智利

智利鮑魚(Locos)由無污染南美洲直接冷凍進口,

保持鮮美原味,遠較罐頭、乾鮑片更鮮美有價值。

保存及處理方法

放置於冰箱冷凍庫保持鮮度,食用時取出。

(一)用清水以刷子洗清鮑魚外膜黑色部份。

(二)用菜刀平板將鮑魚正、反面各擂打十多下,使其活性肉質組織鬆軟。

(三)將鮑魚切片置鍋內小火至中火燉一小時後,即可享用鮮美鮑魚。

註:若用燜燒鍋或壓力鍋烹調,則約30分鐘即可

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烹調方法勸敗

1.生炒鮑魚:

完成處理(二)後,將鮑魚切成薄片或絲,先加入少許薯粉及鹽拌勻,再以烈火及熱鍋快炒

,就是又脆又鮮甜的最佳海味。

2.鮑魚粥:

佐料:五花肉絲、冬菜、蔥末、胡椒粉

完成處理(二)後,將鮑魚切成薄片或小丁,與白米同時加入水中熬煮,待粥煮熟後再置入

肉絲與冬菜同煮,起鍋前再撒上蔥末及胡椒粉即可。

3.鮑魚火鍋:

完成處理(二)後,將鮑魚切成薄片,放置盤面,待火鍋熱滾時,再馬上燙馬上吃,如涮牛

肉片一般,時間愈短愈好吃。

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